模具鋼在購(gòu)買的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格并不統(tǒng)一和固定，有的地方會(huì)高一點(diǎn)，而有的則可能要便宜一些，但實(shí)際報(bào)價(jià)還是要看廠家與產(chǎn)品質(zhì)量，畢竟貪小便宜購(gòu)買到劣質(zhì)模具鋼結(jié)果往往是得不償失的，建議大家在實(shí)際購(gòu)買的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)去買，并到專業(yè)而正規(guī)的廠家去購(gòu)買。

　　

　　問(wèn)：生活中什么東西能用來(lái)磨刀？

　　

　　答：如有磨刀人更好讓他們磨，如沒(méi)有，可以用一塊磨刀石自己來(lái)磨m390鋼做刀好嗎，現(xiàn)在家用套刀一般配有磨刀棒，用磨刀棒也可以快速打理。如這幾樣都沒(méi)有，可以在盤子的底部邊緣上來(lái)回的磨幾下。

　　

　　問(wèn)：刀的鋒利程度是如何計(jì)算的？

　　

　　答：【刀具鋼材硬度的定義】在制刀界有一個(gè)重要指標(biāo)－硬度，更常用的指標(biāo)有三種：布氏硬度（HB)），洛氏硬度(HRC)和維氏硬度(HV)。

　　

　　一般都是用洛氏硬度來(lái)衡量刀刃的硬度，也就是HRC值，通常一把好刀的刀刃硬度應(yīng)在洛氏威爾硬度50~60，簡(jiǎn)而言之，硬度越高，抗磨損能力越高，但脆性也越大。

　　

　　問(wèn)：廚刀的鋒利程度和刀本身材料是什么關(guān)系？

　　

　　答：廚刀的鋒利程度和刀本身材料關(guān)系很大，但不是鋼的硬度越高所制成的刀越鋒利，刀好壞與刀的所用材料及材料的熱處理有很大關(guān)系，不但要考慮其硬度還要考慮其強(qiáng)韌性，耐磨性等，所以一把好刀是既有合適的硬度，還有好的耐磨性和強(qiáng)韌性。一般碳量為1%以上的工具鋼或不銹鋼制造的廚刀鋒利程度更高。

　　

　　問(wèn)：什么刀可以過(guò)安檢？

　　

　　答：指甲刀

　　

　　問(wèn)：鈍的刀和剪子比鋒利的刀和剪子安全？

　　

　　答：鋒利的刀和剪子的確是很危險(xiǎn)的（尤其是使用者不小心的話）,但鈍的刀和剪子往往殺傷力更大，鈍刀下刀需要更大的力氣m390鋼材購(gòu)買，而且切入感比較差，一不小心就刀刃就容易走偏，這時(shí)候就是血的教訓(xùn)了。

　　

　　問(wèn)：怎樣選一把鋒利的好刀？

　　

　　答：一、看鋼材硬度，3CR＜5CR＜德國(guó)鋼＜440A＜9CR＜AUS-10＜VG10＜M390；

　　

　　二、開刃角度，一般而言刃角小鋒利度高，但是具體要看你買刀的用途，如果是砍骨刀m390鋼做刀好嗎，刃角不要＜25°。

　　

　　問(wèn)：有寶寶的家里要如何處理刀、叉、削皮刀等鋒利的餐具？

　　

　　答：刀、叉、削皮刀等鋒利的餐具應(yīng)放在寶寶夠不著的地方，或把它們鎖起來(lái)。

　　

　　問(wèn)：日本刀比德國(guó)刀好用嗎？

　　

　　答：這個(gè)不能一概而論，無(wú)論是哪個(gè)的產(chǎn)品都有低中高端之分，具體問(wèn)題具體分析，因此要拿具體的刀來(lái)比較才行。總體而言，日本刀追求鋒利，德國(guó)刀講究平衡實(shí)用。

　　

　　問(wèn)：切凍肉真的需要凍肉刀？？

　　

　　答：凍肉刀有小鋸齒，更容易切割凍肉，但是切開后還是要等冰融化繼續(xù)用常用的廚刀切肉。

　　

　　問(wèn)：高碳鋼刀好還是不銹鋼刀好？

　　

　　答：高強(qiáng)度職業(yè)選手可選用碳鋼，普通家用不銹鋼省事。

　　

　　問(wèn)：為什么要使用夾鋼工藝？

　　

　　答：刃鋼雖然硬但是太脆，會(huì)在承受反作用力的時(shí)候由于韌性不夠而開裂，所以在外層使用韌性好的“軟鋼”包裹以承受巨大的反作用力。簡(jiǎn)而言之，夾鋼耐用還容易磨。

　　

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　　?編輯拓

　　

　　模具鋼在購(gòu)買的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格并不統(tǒng)一和固定，有的地方會(huì)高一點(diǎn)，而有的則可能要便宜一些，但實(shí)際報(bào)價(jià)還是要看廠家與產(chǎn)品質(zhì)量，畢竟貪小便宜購(gòu)買到劣質(zhì)模具鋼結(jié)果往往是得不償失的，建議大家在實(shí)際購(gòu)買的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)去買，并到專業(yè)而正規(guī)的廠家去購(gòu)買。