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　　近日，廣州的王女士在某刀具品牌上網(wǎng)購了一把菜刀，日常做飯過程中的一個拍蒜操作竟然讓購置不久的新菜刀發(fā)生了刀面的脆性斷裂，王女士在詢問銷售客服的對話也引起網(wǎng)友們的激烈討論，菜刀到底能不能拍蒜？特設觀察員從材料測試角度話你知。

　　資料顯示此款菜刀材質(zhì)是50Cr15Mov，這種材料是馬氏體不銹鋼材料，其中：C—Carbon碳的成分決定鋼材強度，Cr—Chromium鉻的成分影響腐蝕性和鋒利度持久性m390鋼是哪個，Mo—Molybdenom鉬和V—Vanadium釩的成分則是增加鋼材的強度，數(shù)字50代表碳含量的萬分比，說明含碳量在0.5%左右，數(shù)字15代表鉻含量的百分比。從使用角度考慮，碳含量越高刀具的硬度更高，金屬含量越高韌性、耐腐蝕性相對會更強，使刀具性能優(yōu)越，使用壽命更長。

　　但是因為由于含碳量高，所以淬火后的硬度可達HRC58m390鋼哪里有。材料上特性就是硬度越高，脆性就越大，從拍蒜這個動作分析，需要用到刀面這個部位，恰巧的是“寧折不彎”的特性就在刀面上，這刀斷的屬實不怨啊。

　　有小伙伴說咱們不用這種材料的刀換別的不行嗎？正好承壓君在從事材料測試的工作。現(xiàn)在m390鋼哪里有，我們分析一下常見的刀具情況，大多數(shù)碳鋼都具備良好硬度和韌性，價格還低，缺點是不防銹。防銹性能好的不銹鋼304、316硬度一般，做刀具容易鈍。如果防銹和硬度同時兼?zhèn)?，那么它就脆，正是上述?0Cr15Mov。兼顧防銹性、硬度、韌性還要“尚可”的材料也不是沒有，比如說M390模具鋼，但是造一把菜刀賣幾千元，承壓君列三種常見的刀具，具體如下：

　　總結(jié)一下，為了保證刀具的鋒利度，進行淬火工藝之后硬度會達到一定的產(chǎn)品要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發(fā)生脆性斷裂?，F(xiàn)在產(chǎn)品還區(qū)分剁骨刀、剔骨刀、切菜刀等等，按承壓君看來還是碳鋼菜刀好，便宜又實惠，就是防銹上費點功夫，所以啊，這蒜該拍還得拍！

　　蘇州東锜公司始終以“不斷創(chuàng)新技術，不斷完善管理，滿足顧客的需求，以品質(zhì)拓展事業(yè)”為經(jīng)營宗旨，秉承“以高品質(zhì)的產(chǎn)品和完善的服務滿足顧客的需求，創(chuàng)立自身品牌和行銷網(wǎng)絡以提高競爭力”的營銷理念，堅持品質(zhì)工作不偏離，堅持經(jīng)濟發(fā)展不動搖，堅持改革創(chuàng)新不懈怠，堅持團結(jié)一心不放松，讓東锜精密模具公司的產(chǎn)品得到更多客戶的認可，為客戶創(chuàng)造更大的價值！